En el HUPHM llevamos muchos años trabajando para conseguir la descarbonización del centro y es por ello que, desde la Subdirección de Servicios Generales, trabajamos con cada uno de nuestros servicios para implementar acciones que contribuyan a la reducción de la huella de carbono de la organización. De tal manera que, cada vez llevamos a cabo más acciones encaminadas a dicho fin. Y, si bien estas acciones lográn su cometido, puesto que gracias a la herramienta de ScopeCO2 hemos podido constatar que efectivamenrte la huella de Cabono se está reduciendo. Pero... son eficaces todas las acciones que se llevan a cabo? contribuyen todas a la descarbonización? En este punto decidimos analizar alguna de ellas para ver qué arrojaban los resultados. La medida elegida fue la instalación de una nueva estuchadora de cubiertos que eliminaba las bolsas de plástico empleadas para estuchar los cubiertos que se suministraban a los pacientes. Los motivo de elegir ésta acción y no otra fue, primero porque queríamos ver si realmente había sido rentable el desembolso económico del equipo, ya que hasta ahora la labor de estuchado era una labor 100% manual. Por otro lado, porque hasta ahora todas las acciones que se habian podido llevar a cabo en el servicio de restauración eran únicamente de cara a una mejor segregación de los residuos en el proceso de almacenamiento y elaboración de dietas. Para llevar a cabo el análisis de esta medida, hemos hecho un seguimiento desde septiembre del año 2024 hasta septiembre del 2025. El nuevo equipo lo que hace es estuchar los cubiertos en la propia servilleta del paciente, que sí o sí tiene que subir en cada ingesta, eliminando las bolsas de plástico en las que hasta ahora estuchábamos los cubiertos. Esto supone un beneficio añadido y es que la servilleta empleada es de mucha mayor calidad que las suministradas hasta ahora, lo que agradecen nuestros pacientes.

La iniciativa es 100% replicable en cualquier centro que tenga que distribuir dietas a sus pacientes, puesto que la cubertería debe ir estuchada en algún medio, ya sea plástico o papel. Además, no genera nuevos consumibles porque la servilleta si o si debe ser suministrada. Unicamente se requiere el equipo.

El consumo energético de la máquina es muy bajo, además sólo se conecta cuando se requieren nuevos cubiertos. No se requieren nuevas materias primas ya que se estucha sobre la propia servilleta que ya era suministrada anteriormente. Y por el contrario los resultados obtenidos en un año han sido los siguientes:

Media de dietas servidas por mes: Desayuno 17.800, Comida 18.500, Merienda 16.900, Cena 18.400

TOTAL 71.600 bolsas de plástico (al mes). Por cada bolsa que se produce se generan 0,04 Tn de CO2, lo que supone casi 2900 Tn de CO2 emitido a la atmósfera al mes.

Entre los meses de enero a septiembre de 2024 se consumieron un total de 485.500 bolsas de plástico, lo que suspone casi 2 tn de CO2 emitido en menos de un año y únicamente por el mero hecho de servirle cubiertos a los paciente estuchados en este envase. 2 Tn de CO2 es lo que emiten casi 1000 extintores, por lo que el problema es más grave de lo que parecía inicialmente. En el mismo periodo del año 2025 se han consumido 87500 bolsas de plástico (bien por aluna avería de la máquina o bien por alguna patología de los pacientes que requerían que el menaje fuera portegido en plástico), lo que supone una diferencia de 398000. Las emisiones se han reducido en más de 1,5 Tn de CO2 lo que supone una reducción del 82%. Lo que corrobora que la acción implantada fue eficaz a la hora de ayudar en la descarbonización.

La medida afecta por un lado a toda la organización, puesto que la reducción que la huella de carbono que se ha conseguido mediante la implantación de la misma es importante. Esto no sólo lo agradece la propia organización sino los grupos de interes de la misma como los vecinos, los usuarios o la comunidad en general. Puesto que la reducción de la huella de carbono es un beneficio para todos. Además las servilletas empleadas requieren una mejor calidad lo que agradecen nuestros pacientes.

—Las actuaciones encaminadas a la mejora del desempeño ambiental, como las que se incluyen en nuestro SGA para la descarbonización del HUPHM, aportan un notable beneficio medioambiental y por ende un beneficio para la salud humana.

—La base de la sostenibilidad es la economía circular, modelo centrado en maximizar los recursos disponibles para que estos permanezcan el mayor tiempo posible en el ciclo productivo. El objetivo es reducir todo lo posible la generación de residuos y a aprovechar al máximo aquellos cuya generación no se pueda evitar.

—El mejor residuo es aquel que no se genera.