Si bien el precio es el primer obstáculo que se menciona a la hora de plantear la introducción de productos orgánicos en la restauración colectiva, muchas experiencias demuestran que existen soluciones que permiten controlar su presupuesto. Reducir el desperdicio de alimentos, revisar las cantidades, elegir productos de temporada, eliminar preparaciones costosas sin valor nutricional? todas fuentes de ahorro para explorar y probar en su restaurante. La Fédération Nationale d'Agriculture Biologique des régions de France, que ha apoyado a los actores de la restauración colectiva desde la década de 2000, comparte esas soluciones a través de este folleto educativo.

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